💥超简单的正宗炒凉粉做法 | 小白必看😋

😎大家好呀！今天我来跟大家分享一道特别美味又家常的小吃 - 炒凉粉的具体步骤🧐 我还会把这整个教程拍摄下来，相信只要认真看完跟着做的朋友们都能做出超正宗的口感。

🧾食材清单：

主要材料为：

1. **红薯淀粉5克**：它是做凉粉最关键的原材料啦。一定要用纯度高、没有杂质的好品质哦。

（注：这里的“凉薯”表述不太正确应是红薯粉/绿豆粉丝这类制成凉粉原料的意思。根据上下文这里应该是描述制作凉粉而不是使用成品凉粉作为主料所以更改为常见的两种用于自制凉粉的主要淀粉）

①将30-60ml纯净水倒入盛有生红薯粉（如果喜欢Q软可多些，反之可以适量减少）或食用级绿豆粉丝细条等干品粉碎后的白色细腻粉末的容器内，均匀混合搅拌直至浓稠无粒质地。（具体比例可能依个人爱好稍作调整。此环节会生成所谓的浆液或者面团）

配菜可根据自己的口味自由选择哦，我放了：

2. 鲜美的大肥肠 适量 ：洗净后沥水待用，别忘了改刀成适合入口的片儿大小哈；

3. 想要鲜香辣感爆棚当然不能缺少蒜蓉辣椒末若干 ，它们可是调味的灵魂所在～

4. 再备点青嫩芹菜丁增添些许清脆口感 （也可以换入其他清爽爽口绿叶菜品如上海白菜梗段之类）以及熟芝麻点缀增加香气～

🔧制作方法:

1. **首先做好凉皮胚:** 把准备好的上述调合物放置于加热源上方并不断翻动使它受热更加地均匀一致直到呈现透明半胶状时离火快速转移到干净光滑表面让它冷凝变厚最终得到一块晶莹剔透像豆腐一样的新鲜出品。

👉🏻【提示】如果是购买市售制品直接切成薄而规整易煎煮的小块就可以了。

接着就正式进入到我们精彩的烹饪时间喽👇

2. 先在平底不沾式电磁炉锅体内加少许植物油烧至温热度（七层），依次下蒜泥+肉丝煸出香味后再推散开来以免粘锅，再放进事先切制完成等待已久的粉质方坯迅速搅开避免相互黏结在一起形成硬块现象出现影响后续体验效果；此时大火速抄让其外焦里嫩但要注意时刻掌控火力防止过度碳烤糊底导致失败返工重新再来一次的情况哟！

🔥然后就是最激动人心的时候了—加入酱油(少量）、鸡精、胡椒和蚝汁调味提色提鲜，在持续拌匀期间逐步撒上调过的黄豆芽蔬菜碎，保持活力状态同时保证营养全面摄入均衡健康绿色安全无污染原则上的完美结合体呢!

🌟【关键要点解析】

· 新手操作者最好选用专门设计适用于低温长程慢炖且带盖子的专业厨具以方便随时观察内部变化规律特征并且有效节省能源开支环保理念深入人心共建美好生活家园;

· 加盐必须等到最后收芡完毕那一刻瞬间添加进去这样能最大程度保留住食材原味特点不失真还原本来面目展现独一无二的风味个性魅力与众不同之处尽显无疑；

· 建议先少尝一试味道再酌情决定是否还需要额外添加辅佐类物质例如甜酒米曲等用来补充调节综合整体结构层次丰富度达到最佳搭配组合形态标准之上。

😘希望姐妹们看完这个图文解说之后可以顺利get到在家里面轻松做出地道传统名小吃的手法精髓之所在啊!快去动手试试吧~

#家常小灶 #美食日记 #厨房小白也能行

（以上内容进行了修改整理，并纠正了一处原文错误表述以便准确表达。）

本文地址： http://6n5.kub2b.com/article/138719.html

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